為甚麼中國人吃飯使用筷子?
作者:心語
發表:2010-06-24 13:16
筷子最早源自於中國,古代稱為「箸」,又作「筯」。現在許多亞洲國家的人三餐都使用筷子。但你知道一開始,為甚麼中國人吃飯要使用筷子嗎?
相傳大禹是中國用箸的第一人。大禹治水,三過家門而不入,是大家都知道的,既然很少回家,用餐自然也都在郊野解決,為圖便捷,往往食物剛煮開就急著進食,餐畢即趕路。由於食物在滾熱的湯中根本無法下手,於是就折樹枝挾肉、菜來吃,這就是筷箸早期的雛形。
不過,根據禮記的記載,先秦時期的古人,筷子只用來挾菜。當時吃飯是將飯盛放在大容器中,供席上的人抓食,按禮儀以手取飯;而羹湯中有菜要用筷子挾取,沒有菜就不用筷子。
據文獻記載及考古研究推測,先秦時人們用手把飯送入口中,但食物經燒烤,熟食燙手,不能直接用手抓取,所以就藉助竹、木之類的枝條來挾取食物,久而久之,就形成了我們今天使用的筷子。漢朝以後,筷子就被普遍使用了。
至於「箸」 為甚麼演變成「筷子」呢?古時船家行船最忌諱「住」與「翻」,因為船翻了或船停住了,都是不吉利,而「箸」與「住」同音,為圖吉利,故反其意稱箸為「快兒」。又因「快兒」多為竹製,於是就在「快」字上加上竹字頭,便成為「筷子」了。
筷子外形直而不彎,被古人寓意種種美德。唐玄宗曾把自己用的一雙金筷子賜給當時的名相宋璟,宋璟耿介有節、守法持正,因此唐玄宗以筷子來表彰他的耿直剛正,以筷象徵人格。中國人使用筷子,已有三千多年歷史,筷子是中國獨特的文化。筷子的發明,象徵朝朝代代中國的傳統飲食文化與文明,是古人的智慧結晶。
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