乾隆皇帝最愛吃的養生佳品:紅薯!(圖)
營養學家稱其是營養最平衡的保健食品,最為理想的減肥食物。(網路圖片)
據傳,乾隆皇帝晚年曾患有老年性便秘,太醫們千方百計地為他治療,但總是療效欠佳。一天,他散步路過御膳房,一股甜香氣味迎面扑來,十分誘人。乾隆走進去問:「是何種佳餚如此之香?」正在烤紅薯的一個太監見是皇上,忙叩頭道:「啟稟萬歲,這是烤紅薯的氣味。」並順手呈上了一塊烤好的紅薯。乾隆從太監手裡接過烤紅薯,就大口大口地吃了起來。吃完後連聲道:「好吃!好吃!」此後,乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯。不久,他久治不癒的便秘也不藥而癒了,精神也好多了。乾隆皇帝對此十分高興,便順口誇讚說:「好個紅薯!功勝人參!」從此,紅薯又得了個「土人參」的美稱。
紅薯,味甘性平,歸脾、腎經。藥食兼備,含有果膠、澱粉、蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、膳食纖維,維生素A、B、C、E,以及能供給人體大量的黏液蛋白、糖和鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值極高,堪稱營養最均衡的冠軍保健食品。
一般我們所吃的食物都是酸性的,例如:糧食、雞鴨魚肉等,而紅薯和一些水果、綠色蔬菜一樣,是鹼性的,多吃紅薯能促進人體的酸鹼平衡,還能降低血膽固醇、防止心腦血管病等。
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古籍記載,紅薯能「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」,使人「長壽少疾」,還能「補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘」。
現代研究證實,紅薯含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、煙酸、維生素a、b、c、e,以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高。而且,每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產99千卡熱能,分別為大米的1/4與1/3,是上好的低脂肪、低熱能食品。再者,本品所含的大量膳食纖維等,在腸道內無法被消化吸收。從而,既能刺激腸道,增強蠕動,促進大便的排泄,對老年性便秘有較好的療效。同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於瘦身減肥。故營養學家稱其是營養最平衡的保健食品,最為理想的減肥食物。時下,日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品,歐美人還設計出以紅薯為原料製作的冰淇淋、點心、糖果等。
紅薯是「高鉀低鈉」之王,紅薯等富鉀的食物可降低中風風險20%;紅薯抑制膽固醇的作用是其它食物的10倍;紅薯的抗癌功效,更曾榮登日本國家癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜排行榜」榜首。
紅薯含有豐富的黏蛋白,有養護關節的作用;含鈣和鎂較多,亦能防治骨質疏鬆症;研究發現,2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物後,改善了胰島素敏感性,有利於控制血糖。紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品,吃紅薯能夠健美、減肥、排毒、通便,防止亞健康。
吃紅薯一定要蒸熟煮透,因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞,難以消化,且紅薯中的氣化酶若不經高溫破壞,吃後也會產生不適。此外,食用紅薯勿過量,否則會引起泛酸、燒心、胃疼、腹脹等症狀。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者,更應慎食。
紅薯缺少脂質和蛋白質,所以可以和牛奶同食,藉以補充豐富的蛋白質和脂肪。
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