它營養豐富常吃控血糖防癌!怎麼吃很重要(圖)
豆製品營養豐富,含有大量完全蛋白、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。(網路圖片)
血糖高,是現代常見的三高之一,也是非常令人頭疼的健康問題。有高血糖的病人,在飲食上的要求很多。不僅糖類零食水果不能吃,就連碳水化合物之類的主食,也是需要非常的注意。血糖高嚴重時,可能導致糖尿病的發生。高血糖雖然令人聞之色變,但是如果改善飲食,是可以調節並且達到治癒效果的。
豆製品的營養價值
豆乾等豆製品營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需礦物質。而且大豆蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值高。
豆製品的功效
預防結腸癌
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,可以預防結腸癌。
降低乳腺癌
豆製品的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相較歐美國家乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
抗血栓
大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,能抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
牛奶的替代品
豆製品營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆製品是最好的代替品。
有益於大腦的生長發育
大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆製品中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
預防心血管疾病
豆製品含有的卵磷脂可清除血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
預防骨質疏鬆
豆製品有多種礦物質,有助於補充鈣質,促進骨骼發育,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中,鈣以無機鹽的形式分佈存在,是構成人骨骼的主要成份,造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏,豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D,二者結合可有效預防並改善骨質疏鬆。
糖尿病人控制血糖食用方法
豆製品含有的豐富的膳食纖維有助於血糖的控制,但是食用方法也要注意。對於糖尿病人來說,每天吃25克左右的大豆是比較合適的,如果按照能量來換算成豆製品,這相當於:50克豆乾;400克豆漿;100克北豆腐;150克南豆腐;50克豆腐絲;30克油豆腐。這些豆製品之間可以相互交換,如果今天吃的是豆乾,明天就可以喝豆漿;早上喝了200克豆漿,晚上再吃50克北豆腐也就夠了。
這裡提醒大家,要注意烹調方法。不要用紅燒、黃燜等油多的形式,多用水煮、清蒸、涼拌等少油的烹調方法,以控制能量和脂肪的攝入量。
責任編輯:心語
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