活力食物 让上班族抗老又防癌!(图)
发表:2012-12-07 13:50
网络撷图
蔬果缤纷亮丽的色彩不只是美,更代表它们含有丰富的抗氧化剂。除了已知的抗氧化剂维生素E、C与β胡萝卜素,植物性化学成分更是抗癌抗老的新宠儿,看看哪些食物含有这些好成分?
当你走在市场时,曾否被五颜六色的蔬菜水果所吸引?喜欢尝鲜的你,总忍不住停下脚步,伫足凝望,尽情享受那视觉上的快乐。
像菠菜的鲜绿、甜椒的大红、茄子的深紫与大蒜的鲜白,数不完的颜色,让人好生欢喜,真想一尝究竟。
而水果也毫不逊色,鲜红的草莓、脆绿的芭乐、橙黄的凤梨与粉红果肉的哈蜜瓜,不仅带来视觉上的享受,也引起想吃的欲望。
其实,蔬果缤纷亮丽的色彩不只是美,更代表它们含有丰富的抗氧化剂。
原来,上帝创造植物时给了不同的颜色、气味与质地,是让它们能躲避昆虫攻击,抵抗细菌与病毒侵害。而这些本领,或说组成物质,正是现代科学家急欲了解的“植物性化学成分”(Phytochemicals)。
植物性化学成分既不是矿物质、也不是维生素,而是初为人知的一种天然化合物质。像大豆中的异黄酮素(Isoflavones)、番茄的番茄 红素(Lycopene)、大蒜的蒜精(Allicin)、甘蓝绿花椰菜的引朵(Indoles),以及绿茶中的儿茶素(Catechins)。
虽然植物性化学成分还未列入正式的营养素,但它抗癌的效果已让科学家雀跃不已。因为现代人饱受癌症、心脏病与各种文明病的折磨,如能在原有已知的营养素下,发现不同的抗氧化剂与用途,那将是人类最大的福音。
来源:天下杂志
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