8个你可能错了一辈子的“食品安全迷思”(图)

8个你可能错了一辈子的“食品安全迷思”（图片来源：Adobe stock） 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

对我们许多人来说，长大后学到最沮丧的其中一件事，就是发现“黄金5秒”一点可信度都没有…… 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

你还敢在食物掉到地上5秒内捡起来吃吗？

除了“黄金5秒”，食物还有哪些迷思是你最好不要相信的呢？来听听美国食品监督管理局(FDA)发言人彼得(Peter Cassell)怎么说！

1、牛奶一旦过期就不能再喝，就算过期一两天也不行？

答案：不见得！彼得解释，喝过期日后一两天的牛奶其实没那么危险，比较有问题的是它尝起来的滋味，然而过期后饮用确实会增加坏菌造成身体不适的机会。不过，如果你不是免疫力低落的人(如老人、孕妇、小孩)，那么喝过期一两天的牛奶是没问题的。

2、隔夜水不能喝？

答案：错！彼得表示，虽然放了一晚的水喝起来味道会有点怪怪的，但喝下肚是完全没问题的，“水中并没有任何会使它腐坏的成分。”

3、巧克力出现白斑表示坏了？

答案：错！如果打开巧克力包装后看到有些白斑，可别丢掉。那些白斑在英文被称为“fat bloom”，室温时巧克力里含有的脂肪会融化渗出巧克力，冷却后残留在巧克力表面上，凝结成你所看到的白斑。彼得表示，这是完全正常的现象。

4、牛油应该冷藏，不能以室温保存。

答案：正确。有的人习惯把牛油放在室温下的碟子里，这是错误的保存方式。彼得表示，室温会增加牛油出现氧化性酸败的风险，严重影响味道；放在冰箱里才是正确的保存方式，能减少微生物生成的机率，味道也较不容易变质。

所有水果和蔬菜在食用前都一定要清洗？（图片来源：Pixabay）

5、所有水果和蔬菜在食用前都一定要清洗？

答案：除非有标明已清洗或可即食，否则确实都应该要先洗过。水果及蔬菜等作物在生成阶段容易受污染，污染源包括动物、昆虫、不干净的水土及农药等有害物质，因此一定要先清洗干净。

6、生蛋会让你生病？

答案：不见得，但我们无法从蛋壳外观或蛋身来判定是否有污染，最保险的作法是将蛋冷藏，烹煮时确保煮到蛋黄结块。

7、食物沾酱后，吃过一口就不要再沾第二次？

答案：没错！吃一口后沾第二次会把看不见的有害细菌及病毒散播到沾酱里，传染给别人。最好的做法是把酱料加在自己的碟子里，只沾自己的那份酱料吃。

8、如果带沙拉去公司当午餐吃，上班时应立即将它冷藏？

答案：没错！如果不冷藏，午餐时它就坏掉了。沙拉一般会放的生菜、奶制酱料、起司等都属于容易腐坏的食品，确实应该放进冰箱冷藏；肉类、蛋类、海鲜等应该在烹煮完或购买后的2小时内冷藏。彼得提醒，如果外面温度在32度以上，则应在1小时内冷藏。

责任编辑:杰夫

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