肥美的螃蟹是不少人的喜爱的佳肴。（图片来源：Fotolia）
秋蟹是许多人的最爱，肥美的蟹黄让人食指大动，但料理螃蟹不可不慎，据台湾媒体报导，彰化一位刘姓妇人购买螃蟹回家料理，不小心被蟹螯割伤右食指，吃完晚餐，右食指开始发麻肿胀，妇人自行涂抹消炎药，隔天上午右掌已浮肿得像面龟而且有点发紫，经医生诊治后建议截肢，但妇人不愿意接受截肢手术，4天后丧命。
彰化秀传急诊部主任黄炳文医师表示，海洋弧菌是发展非常快速、非常严重的疾病，天气热时孳生特别快。刘姓妇人料理螃蟹，晚餐后手指发麻，没有立刻就医施打强效抗生素，便错失第一黄金救治时间，隔天早上右手掌肿胀，就医确认后不愿截肢，一天后右手前肢发麻，紧接着肩膀以下都发肿发麻，短短4天不幸丧命。
2016年底大陆媒体也曾报导，广州市海珠区一名75岁黎姓老人，在杀螃蟹时不慎右手虎口被蟹钳伤，导致伤口感染而发生坏死性筋膜炎，虽截肢抢救仍因病情过重，短短几日内不治身亡。
协助救治的广州医科大学附属第二医院急诊科副主任王伟雄医师表示，若能及时治疗，往往可以通过抗生素杀死海洋弧菌，但稍为拖延，就足以令病情加重，即使最后保住性命，也可能难免要进行截肢手术。该医师也分享，在临床上碰到过一40多岁壮年男性患者，因没有及时就医，到医院一天便死亡的案例，因此处理海产不可不慎。
处理海鲜时务必戴上手套，降低被划伤、刺伤的可能，以预防感染海洋弧菌。（图片来源：Adobe stock）
一般身体健康正常的民众若感染海洋弧菌，症状通常为肠胃炎或伤口有轻微红肿的现象，症状较轻微，但是慢性病患者，如肝硬化、糖尿病、癌症等患者则是高危险群，感染后致死率非常高。如为了防止此类憾事再次发生，处理海鲜时务必戴上手套，降低被划伤、刺伤的可能，由于海洋弧菌经高温烹煮后便无法生存，故料理方式应以全熟为佳。如身上有伤口，在接触海产或海水时，需特别注意伤口变化，若有红肿、发热、疼痛或发烧的症状时应尽速就医，以免错失救治良机。
什么是坏死性筋膜炎？
坏死性筋膜炎（Necrotizing fasciitis）又称食肉菌感染，是一种细菌入侵皮下组织与筋膜所引起的急性坏死性软组织感染，可发生在身体各个部位。初期症状有局部皮肤红肿、疼痛、畏寒、发烧等状况，如果不及时清除，短时间内患者就会发展为中毒性休克、多器官功能衰竭甚至死亡。
