如果不吃好的淀粉，瘦身减肥肯定不会成功。（图片来源：Adobe Stock）
很多减肥者，尤其爱美的年轻女性，怕吃淀粉，认为淀粉类食物会刺激胰岛素分泌，导致体脂肪堆积，造成肥胖。但实际上，虽然淀粉没有减肥作用，但如果不吃好的淀粉，瘦身减肥肯定不会成功。
减肥需要有“好的淀粉”
长期以来，许多人认为，要减肥就不能吃所有的淀粉类食物。其实，这是错误的认知。减肥不是不要淀粉，而是需要有“好的淀粉”。因为“好的碳水化合物”，可以帮助我们燃烧脂肪。
根据美国国家消化疾病协会研究，小腹突出是便秘的征兆。便秘却可能是不吃淀粉或少吃淀粉的结果。一个研究发现，68％参加低淀粉减肥法的人有便秘现象。
脂肪燃烧的时候，是需要碳水化合物中的一些小分子去帮助燃烧。如果身体长期处于没有淀粉的情况，你的减肥也会很容易停滞的。
可以多摄取一些“好的淀粉”。例如蕃薯、南瓜、玉米和土豆。这些都是含粗纤维较高的淀粉类，它们就是属于“好的淀粉”。
相对地，饭、面包、各种甜品、蛋糕、饼等等，它们就是“坏的淀粉”。
搭配抗性淀粉
淀粉类最新的观念是抗性淀粉，包括香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、豆类都是抗性淀粉高的食物。只要将每天吃的淀粉类的5～6％以抗性淀粉取代，就能达到减重的效果。虽然有不利因素，因为全谷类赝品盛行，全麦面包、全麦饼干、五谷粉、五谷饭几乎都不是真的全谷类。只有将白米改成糙米，白面条改成全麦面条是可行的办法。
搭配蔬菜和肉类
有很多学生长期戒淀粉减肥，看到很久没吃过的蛋糕、甜品、面包等等的美食，就会开始狂吃。但是这时候身体一下无法适应那么多的精致糖类，使血糖升高，胰岛素也快速出来，造成身体血糖的不稳定之余，同时开启身体想吃甜食的欲望，就完全都停不下来了，导致减肥失败。搭配一些好的粗纤维的淀粉、蔬菜和肉类，依个人习惯安排3餐～6餐，都会比完全不吃淀粉，只吃肉和菜的方法更好，是个更有效的减肥方法。
减肥切忌心急
减肥要循序渐进，找到适合自己的方式，一定可以慢慢瘦下来。而且是千万不能心急的。一个月通常是瘦体重的3％～5％。例如：60公斤的人，一个月最多瘦3公斤。如果遇到停滞期，2～3个月都是正常的，所以不要渴望一下子轻很多。重点是，不要灰心。持之以恒。或是寻找一些专业的人士做协助，都可以让你事半功倍。
完全不吃淀粉的危害
1、产生有毒副产品
不吃淀粉，是脱水让体重减轻。因为当身体缺少淀粉类，会开始燃烧储存在体内的肝糖做为能量，如此一来就会减轻身体中水所占的体重。同时，身体会开始燃烧部分脂肪，但效率不如运动所消耗的热量。在缺乏淀粉类的情况燃烧脂肪，会产生一种称为酮酸的有毒副产品，经由肾脏处理，但因为排出的速度极慢，会对肾脏造成负担。
2、吃淀粉快乐减压
最近发表在《内科医学档案》的研究发现，减肥中吃淀粉的人比较快乐、平静，而不能吃淀粉的那组表示减肥压力大。原因在于摄取淀粉可以帮助色胺酸进入脑部合成血清素，血清素可以带来活力，也能对抗压力引起的狂吃行为。
