如何泡出香浓绿茶?(图)
泡绿茶香浓口感好,牢记“三投”泡法。(图片来源:Adobe Stock)
对于茶来说,古代人执迷而讲究,在宋朝还有夜深斗茶的雅致艺术。不过,同样的茶来说,不同的人冲泡出来的滋味也是不同的,这得源于“是否会泡”。
要泡出高品质的茶汤,先要掌握好各种茶叶的特点才行。尤其是绿茶,人们虽然常喝,但能够掌握到泡茶奥秘的却不多,今天我们讲解一下绿茶泡茶技法。
一、茶具的选择
在茶叶中,绿茶是最原始的状态,通过比较嫩的茶叶尖来揉,制作成干茶。无需发酵,无需久藏。因此,在各种茶类中,绿茶具有鲜嫩清爽的特点,也决定了其泡法的各不同。
所以,我们在冲泡绿茶的时候,首先要选好器具。一般情况下使用陶瓷和玻璃杯居多,若是具有观赏可使用玲珑杯和玻璃杯为好。
在冲泡的过程中,玻璃杯能够观看到整个过程,茶叶在茶汤中上下沉浮。此外,玻璃杯有个好处就是不会吸收绿茶的香味。
白瓷杯子用来冲泡绿茶,通过白绿相间的冲突感,能够有很好的视觉效果。
二、冲泡的水温
绿茶一定要注意泡茶的温度,若是想要完美无瑕保留好所有的香味,那开水建议在80°到90°之间就好。太低的温度冲泡不出味道,太高的温度会破坏其营养成分和口感,导致涩口,茶黄。
三、绿茶“三投法”
泡茶是如何去冲泡呢?直接丢进茶叶,冲入开水吗?不,各有各的特点。无论是上投法,还是中投法,都要掌握一定的茶叶品质技巧。
1、上投法:这种适合于一些茶叶比较嫩的,全是茶叶尖,或者是有带着毫毛的绿茶。如(碧螺春、信阳毛尖)
方法:准备一个杯子,倒入7分满的开水,待水温达到85°左右的时候,再慢慢投入茶叶,静置2分钟,就可以饮用。
2、中投法:适合一些白茶,或者是比较嫩的高香品质(安吉白茶、龙井等)。
方法:准备一个杯子,注入三分温度80°左右的温水为好,再投入茶,随后慢慢转动茶杯,再加入温水到七分满即可。
3、下投法:这种茶叶需要多次浸泡才可,如厚重一点的太平猴魁等,因为叶大,需要长时间的浸泡。高温才可冲出香味,同时也需要高温来散发出内在的醇厚口感。
方法:用茶勺投入适量的茶叶,然后随着杯子边缘慢慢注入高温度开水(注意高温度不是100°开水,而是90°左右的水温,泡茶的秘诀就是要等到水滚开后稍等片刻再泡茶)。注入到7分满即可,无须太满,若是太满反而不便细品。
责任编辑:陈新
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