麵麵俱到:簡單乾拌麵(組圖)
榨菜肉絲雖然簡單,但味道鮮美,是平凡美味的家常菜。(圖片來源:Adobe Stock)
學幾道麵澆頭或拌麵醬,就可在家快速開伙。就地取材,下個麵,輕鬆拌一拌,自己吃方便或招待朋友享用。
榨菜肉絲麵
此澆頭的作法簡單,用醃得好的榨菜切絲後,炒肉絲,醃菜清香襯托豬肉更鮮甜。江南人家喜歡加上毛豆,口感更豐富。
食材
豬肉300g、榨菜300g、蒜末1/2大匙、蔥花1大匙、毛豆、麵條適量。
調料:醬油1大匙、白胡椒粉、紹興酒20c.c.、香油適量。
作法
①榨菜切絲,沖洗多次後用清水浸泡15分鐘,瀝水擠乾水分。
②豬肉切絲,拌少許鹽和酒,醃15分鐘。
③熱油鍋,下榨菜絲,炒出香氣,取出備用。
④原鍋再加些油,炒香蒜末,下肉絲炒至乾香,下調料和榨菜絲,炒出香氣。
⑤麵條煮好鋪上榨菜肉絲,放蔥花和毛豆即可食用。
韓式拌麵
韓式拌麵的靈魂就是辣醬,可依喜好再添些調料。拌麵使用細麵,可沾裹豐富的醬料,吃起來口感爽滑,有滋有味。
拌麵配菜可以是胡蘿蔔、黃瓜和蛋皮,也可以根據個人喜好,搭配其他蔬菜和配菜。(圖片來源:Adobe Stock)
食材
雞蛋1個、紅蘿蔔50g、小黃瓜50g、白細麵適量。
拌麵醬:醬油1/2大匙、韓式辣椒醬1/2大匙、辣椒粉、白芝麻、糖、醋、蒜末、韓式芝麻油適量,攪拌均勻。
作法
①雞蛋煎成蛋皮切絲;紅蘿蔔煮熟切絲;生黃瓜切絲備用。
②麵條放進滾水煮熟後,撈起用涼水沖洗至降溫,再瀝乾水分。
③準備大碗,在碗裡放入麵條,加上所有食材和醬料拌均勻,即可食用。
美味秘訣:韓式辣醬的辣度與風味因品牌有差異,可依喜好選購,根據口味酌量加入拌麵醬。
来源:看中國時報
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