什么油“最”不健康?这3种油最好少吃(组图)
一般家庭炒菜,建议挑选结构相对稳定、发烟点高的油品。(图片来源:Adobe Stock)
一般家庭炒菜,温度不如油炸或快火油煎高,可选择的油品种类较多,不过还是建议挑选结构相对稳定、发烟点高的油品。建议挑选多元不饱和脂肪比例不超过60%的油品,例如核桃油,南瓜籽油、橄榄油等。耐高温,营养价值高,拌面线香气满溢的“苦茶油”也成为越来越流行的选项之一。
除了常见的食用油以外,如何选更有利于身体健康。大豆油含有反式脂肪酸,事实果真如此吗?让我们一起来看一下吧。
大豆油是危害大的油?
大豆油是从大豆中提取出来的,大豆油的提取方式是压榨法和化学溶剂浸出法,不论哪种方法,都是安全的。大豆油中的营养物质较多,根据研究发现,大豆油中含有磷脂、胡萝卜素等成分。与此同时,大豆油中还含有很多维生素E和维生素D以及卵磷脂。
此外,与其他油相比,大豆油含有约90%的不饱和脂肪酸,还含有亚油酸、亚麻酸,因此定期食用大豆油也有助于血脂代谢。真正不能吃的是以下3种油,建议大家少吃。
少吃这3种油
1、动物油
没有心血管疾病的中老年人而言,适量吃猪油没有问题,但对心血管疾病患者就不适合吃了。(图片来源:Adobe Stock)
动物油主要是牛、羊和猪等动物的脂肪,虽然动物油烹饪食物特别美味,但动物油中的脂肪主要是饱和脂肪酸。常吃动物油容易提高人体内的胆固醇水平,也容易加大患心脑血管疾病和高脂血症的风险,这将会对健康造成伤害,所以要减少食用动物油。
至于猪油,饱和脂肪酸的含量虽然较高,但也含有对心血管有益的不饱和脂肪酸,对于没有心血管疾病的中老年人而言,适量吃猪油没有问题,但对心血管疾病患者就不适合吃了。
2、人造油
虽然“反式脂肪酸”一词在我们的日常生活中相对少见,但很多时候反式脂肪酸会以其他名称存在,包括人造黄油、可可脂、植物黄油和精制植物油。
吃太多含反式脂肪酸偏高的食物,不仅会让肥胖问题加重,心脑血管疾病风险也会增加。
3、廉价的调和油
调和油主要是把两种以上经过精炼的油脂按特定比例调配成食用油,这样的食用油价格低廉。
一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高,对人体有一定的健康作用。消费者无法确定调和油中油类的比例,而且很多调和油的基油是转基因油或劣质油,比如:转基因大豆油、棕榈油,所以,调和油价格低廉是有原因的。调和山茶油,里面真正的山茶油含量很少,大多是廉价油。
购买调和油,如果发现包装上存在“调和油”、“转基因”字样,一定要慎重购买。选购调和油需要看清配料表,根据油的原料进行筛选。
责任编辑:莲心
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