鱼该怎么挑?水产商说这6种鱼不要买(组图)
如何挑鱼、吃鱼可是一门学问。(图片来源:Adobe Stock)
鱼是营养学家极力推崇的健康食材,但如何买鱼、吃鱼可是一门学问。万一没挑好,不仅不好吃,还有安全隐患。那么哪些鱼不能买呢?一位水厂商告诫,遇到以下这几种鱼可得好好考虑了!
1、自助餐厅的鳕鱼
自助餐厅的鳕鱼是无限量供应,但让人怀疑的是:这真的是鳕鱼吗?毕竟在各大超市中,鳕鱼的价格都是很贵的。
不过,这不是最主要的。水产商说,部分自助餐厅会将龙鳕鱼摆上餐桌。但是龙鳕鱼并非是真正意义上鳕鱼,俗称为“油鱼”,吃了之后其中的蜡脂不能被人体吸收,人体会将它再排出来,容易出现“屁股漏油”、拉肚子现象。
2、自助餐厅的三文鱼
廉价的三文鱼是值得怀疑的,因为三文鱼一般从国外进口,每500克,起价为百元以上。但是虹鳟鱼肉颜色与三文鱼类似,价格却不到进口三文鱼的三分之一。
此外,自助餐厅的“三文鱼”卫生条件太差,比如冰块没有更换、鱼肉被顾客污染、冷藏没有到位导致有寄生虫等。
3、鱼肉松软的冻鱼
水产商说,有些个体比较大的鱼,很少人会整条买走,尤其是深海鱼,出水后就会死亡。为此,商家会采用切割、冷冻的方法,以便于销售、运输。
不过,这样的鱼肉容易被反复解冻,导致鱼肉松散,而且反复解冻过程中,鱼肉会发生氧化、细菌繁殖,导致鱼肉变质。
4、肚子鼓起来的死鱼
水产商说,在买鱼的过程中,如果发现鱼已经死了,鱼肚子发白并鼓起来,就需要赶紧销售,而且价格非常低。
因为,鱼在死亡一段时间之后,腹部会因为细菌的繁殖,而发生膨胀的现象。如果是天气热的情况下,还会发生破损、爆开现象。这种鱼不但有异味,细菌和毒素也非常多。
5、鱼鳞不完整的鱼
鱼鳞不完整的,一方面说明在运输过程中受到碰撞。另一方面说明鱼存放时间比较长,或皮肤受到了感染,导致鱼鳞脱落。
鱼鳞不完整的鱼。(图片来源:Adobe Stock)
6、有难闻气味的鱼
水产商说,自己没事也会钓鱼或买野鱼,但他从来不会去工厂边上的水塘。一些有煤油味、汽油味、刺鼻气味的野鱼,他从来不吃,因为这些鱼都被污染过的。宁吃养殖的,也不吃它们。
除了以上提到买鱼的注意事项,挑鱼时还需注意以下这几点:
(1)看鱼肉的紧实度。用手指按压鱼身,新鲜的鱼肉紧实有弹性,凹陷很快消失,凹陷消失越慢,新鲜度越差。
(2)看鱼的肛门处。新鲜鱼腹部正常,不膨胀,肛门处为白色、凹陷状。相反,鱼腹膨胀、肛门孔突出,表明不新鲜。
(3)买海鱼,要注意看鱼的完整性,以及看鱼肉是否松散。水产商还说,买鱼要赶早,早晨水产市场的鱼比较新鲜,死鱼比较少。
责任编辑:紫英
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