土豆煎餅美味又營養 (圖)
(網路圖片)
大家想到雞蛋灌餅的時候,都會覺得非常美味吧?其實,用土豆來代替麵粉,打入雞蛋做土豆煎餅,也是非常美味的哦!今天給大家介紹用土豆來做煎餅!
土豆煎餅
食材:土豆1個,雞蛋2個,香腸半根,捲心菜1片,胡蘿蔔半根,食用油、胡椒粉、黑胡椒粉適量。
做法:
1、土豆去皮洗淨後切成厚塊,放入鍋中蒸20分鐘左右直至土豆被蒸軟;
2、蒸土豆的過程中,將雞蛋打散,胡蘿蔔、香腸切末備用,捲心菜切絲備用;
3、土豆蒸到能輕鬆用筷子戳穿即可,將土豆盛出放入大碗中用杓子碾成土豆泥,倒入打散的蛋液,攪拌均勻,再放入圓白菜、胡蘿蔔和臘腸充分攪拌,加1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味;
4、平底鍋倒入2湯匙食用油,用小杓舀一杓薯泥,倒入鍋中攤成小餅,小火煎至兩面金黃後取出即可趁熱食用。
一、土豆含鉀豐富,適合水腫患者食用
考慮到土豆平時的食用方式,人們一想到土豆就會想到諸如炸薯條、炸薯片一類油膩不健康又容易催肥的零食,所以對土豆做主食抱著一種懷疑的態度:土豆做主食要怎麼吃?
其實,土豆作為主食有它獨特的好處,它富含膳食纖維,容易增加飽腹感,只要烹飪得當,實際上比大米更耐餓,提供的能量和膳食纖維更多,也更不容易胖。
此外,土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,同時是非常好的高鉀低鈉食品,很適合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。
每100克土豆含鉀高達300毫克,是20多種經常食用的蔬菜中含鉀最多的,日本一項研究發現,每週吃5∼6個土豆,可使中風機率下降40%。
二、土豆更適合糖尿病患者作為主食
對於糖尿病患者來說,土豆實際上比米飯更適合作為主食。這是因為土豆中的膳食纖維含量比大米更多,在進入胃中後會阻礙糖分吸收,減緩糖分吸收速度,進而減緩血糖升高的速度。實驗證明,土豆與大米白面相比,血糖上升速度較慢,國內的血糖試驗數據證明,土豆、甘薯的血糖反應雖比燕麥、蕎麥高,但比米飯、饅頭、麵包低。
因此,糖尿病患者不妨多將土豆作為主食食用,但在烹飪時應當盡量注意吃蒸煮的土豆,少吃煎炸土豆,為了進一步控制血糖的上升速度,在做土豆時也可以加入豆類、穀類等,進一步增加膳食纖維含量,降低血糖升高速度,並同時促進膳食多樣化。
来源:網文
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