它是「抗癌霸王菜」 很多人都吃錯了!(圖)
十字花科蔬菜能防癌、抗癌,其中,花椰菜堪稱「抗癌霸王菜」。(圖片來源:Adobe Stock)
眾所周知,十字花科的蔬菜具有防癌、抗癌的作用,原因是其中含有異硫氰酸酯類物質,包括芥菜、芥藍、蘿蔔、花椰菜、白花菜等都含有這類物質。其中,花椰菜堪稱「抗癌霸王菜」。但是,很多人都吃錯了!以致於沒有讓它發揮最大的抗癌功效,非常可惜。
花椰菜主要含3大抗癌物質
1、萊菔硫烷:可抑制癌細胞
調查研究證實,多吃花椰菜可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過,單說它有防癌作用,似乎還不夠確切。花椰菜中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物,主要是其中的sulforaphane,中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA損傷,從而預防多種腫瘤的發生。
一些試驗證明,花椰菜中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡,使腫瘤細胞停止生長,還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如,在一項研究當中,給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料裡加入10%的花椰菜粉,結果22週後發現,癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果,恐怕連蘆筍也望塵莫及了。
2、低聚糖:改善腸道環境
花椰菜中還含有少量低聚糖,這讓它具有一定的產氣效應,很多人聽到勸告,腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是,輕微的產氣對人是無害的,因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖,改善腸道環境,從而有效減少罹患腸癌的危險。
一項在日本進行的研究發現,只要每天吃70克左右的花椰菜,就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發現,這是因為花椰菜有抑制幽門螺桿菌的作用。
3、酶類:促進肝臟對致癌物解毒
花椰菜還有促進肝臟解毒的作用。研究發現,花椰菜能夠活化肝臟中的酶類,從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
可惜,這樣好的一種蔬菜,有些人卻因為不善於烹調而對它敬而遠之。另有一些人雖然經常吃它,卻吃得不大得法,沒法充分得到其中的抗癌好處。
這樣烹飪抗癌效果加倍
要得到抗癌好處,自然就要得到其中的萊菔硫烷了。可惜,這種東西並非直接存在於花椰菜當中,而是和大蒜素一樣,必須在細胞破壞的時候,讓酶接觸到它的前體,才能產生出來。也就是說,直接囫圇生吃,效果並不理想。
美國伊利諾斯大學的研究者發現,要得到抗癌物質,涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶,另一種是硫結合蛋白,這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是:保持酶的活性,但是要把硫結合蛋白滅掉,讓它不能把抗癌物質破壞掉。
聽起來,這好像是一個難題。不過,細緻的研究發現,硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現,只要把花椰菜加熱到60度就非常理想了。這個溫度下,硫結合蛋白已經失活,而酶卻仍然保持活性,可以最大限度地發揮花椰菜的抗癌活性。
從另一方面考慮,由於花椰菜富含果膠細胞壁較為結實,生吃時其中的營養成分和保健成分難以釋放出來,不利於充分消化吸收。所以,適當的烹調是有必要的。
但是,如果一味地把花椰菜扔進水裡去煮,也不是理想選擇。英國沃里克大學的研究發現,拋開維生素C的問題不說,就抗癌成分而言,煮沸30分鐘會讓其中的硫甙類物質損失77%之多。久煮過程中,除了加熱損失之外,還會讓活性成分和營養成分隨水流失。
所以,「蒸花椰菜」是烹飪花椰菜最好的方法,損失很小,微波爐烹調3分鐘內損失不大,油炒5分鐘之內損失也非常小。
責任編輯:亞靜
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 大案信號!中共突提兩大敏感人物(圖)
- 【宋紫鳳專欄】亂世問津何處是 心中自有桃花源(圖)
- 習近平普京盼拜登連任 美中俄演繹新三國演義(圖)
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 棋高一著?胡春華未入常 港媒曝兩大原因(圖)
- 十九大後習近平受三件怪事困擾(圖)
- 中共不能說的秘密 林彪的冤與不冤(圖)
- 鄭中原:高僧預言亡共者羊年生人來了?(組圖)
- 王健林被扣上了可置其於死地的大帽子(圖)
- 孫政才妻子簡歷曝光 諸多細節頗為神秘(圖)
- 解密西安事變 蔣介石張學良對話(組圖)
- 溥儀文化水平很高?為何做博士都屈才?(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 【謝田時間】中國廉價傾銷電動車四面楚歌 受海外圍堵!(視頻)
- 湖南村黨官不雅照巨幅海報被挂車示眾 沖熱搜(圖)
- 地方金融委接到命令 中國官方要趁火打劫(圖)
- 潘石屹再度登頂熱搜!張欣連發靚照 網友:報平安了!(圖)
- 「有福之人」的4種面相 你有幾個?(圖)