制造业者看过来 使用甜味剂有秘诀(组图)
想吃甜,却又拒绝热量包袱时,甜味剂是取代蔗糖的最佳选择。(图片来源:Pexels)
“泡菜里可以添加甜味剂吗?”、“可乐里添加哪些甜味剂是合法的?”业者在制作产品的过程中,因应消费者口味,可能会使用甜味剂调味。为确保民众食的安全,业者应注意哪些事项?就让食药署带您一起来了解吧!
26项甜味剂,使用公式学起来
想吃到甜甜的感觉,却又拒绝热量包袱时,甜味剂是取代蔗糖的最佳选择。我国现行可使用于食品加工之甜味剂共有26项,为正面表列管理,规范可合法使用之甜味剂中英文品名、使用食品范围及限量、使用限制等,业者在食品制造、加工、调配等过程中所使用之甜味剂,均应符合“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”附表一“第(十一)之一类甜味剂”之规定,不得使用列表外之品项及食品范围。
以阿斯巴甜为例,依前述规范,除鲜乳及保久乳外,可于其他各类食品中视实际需要适量使用,但仅限于食品制造或加工必须时使用,由于高温会使阿斯巴甜分解失去甜味,阿斯巴甜不适用于烹煮、热饮或烘焙食品此外,在包装上应以中文显著标示“苯酮尿症患者(Phenylketonurics)不宜使用”或同等意义之字样。
食药署提醒,挑选零食时,应优先向信誉佳、卫生管理良好之店家购买,同时注意食品标示。(图片来源:药物食品安全周报)
当同一食品混合使用多种表列适用范围规定之甜味剂时,每1种甜味剂的使用量必须除以其用量标准所得之数值(即使用量/用量标准),且总和不得大于1。相关规范均可至食药署官网查询,以避免误用,查询路径为首页(http://www.fda.gov.tw)>食品药物消费者专区>整合查询服务>食品>食品法规查询>食品添加物使用范围及限量暨规格标准,另食药署亦有公告订定“食品中甜味剂之检验方法-多重分析(MOHWA0030.00)”,供各检验单位使用,让不法业者无所遁形。
食药署提醒,只要秉持均衡饮食观念,消费者可不用过度担心。不过,挑选零食时,应优先向信誉佳、卫生管理良好之店家购买,同时注意食品标示,一同为自己的安全健康把关。
(本文取自《药物食品安全周报》第950期2023/12/01)
责任编辑:清浅 来源:药物食品安全周报
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